在餐饮行业，投资 80 万是一笔不小的数目，对于投资者来说，最关心的问题之一莫过于多久能够收回这 80 万的投资成本，这个问题并没有一个固定的答案，因为它受到众多因素的影响，包括餐厅的位置、经营模式、菜品特色、市场需求等等。

餐厅的位置是影响收回成本时间的重要因素之一，如果餐厅位于繁华的商业中心、旅游景点或者人口密集的居民区，那么客流量相对较大，收入也会相应增加，可能在较短的时间内收回成本，在一些热门商圈的餐厅，由于顾客流量大，消费能力强，可能在 1 - 2 年内就能够收回成本，如果餐厅位于较为偏僻的地方，客流量较少，那么收回成本的时间就会相对延长，可能需要 3 - 5 年甚至更长时间。

经营模式也会对收回成本的时间产生影响，餐饮行业的经营模式多种多样，如传统的堂食模式、外卖模式、自助模式等，如果餐厅采用多种经营模式相结合的方式，能够更好地满足不同顾客的需求，扩大客源，那么收回成本的速度就会加快，一些餐厅既提供堂食服务，又开展外卖业务，同时还推出团购等促销活动，这样能够吸引更多的顾客，提高销售额，从而缩短收回成本的时间。

菜品特色也是吸引顾客的关键因素，如果餐厅的菜品独具特色，口味独特，能够满足顾客的味蕾需求，那么就会吸引更多的顾客前来就餐，增加收入，一些以地方特色菜、创意菜或者健康菜为主打的餐厅，往往能够在市场上脱颖而出，快速收回成本，相反，如果餐厅的菜品没有特色，同质化严重，那么就很难吸引顾客，收回成本的时间也会相应延长。

市场需求的变化也会对收回成本的时间产生影响，餐饮行业的市场需求受季节、节假日、经济形势等因素的影响较大，如果在某个时期市场需求旺盛，餐厅的生意火爆，那么收回成本的时间就会缩短；如果市场需求低迷，餐厅的生意冷清，那么收回成本的时间就会延长。

餐饮投资 80 万收回成本的时间是不确定的，需要综合考虑餐厅的位置、经营模式、菜品特色和市场需求等因素，投资者在进行餐饮投资之前，应该进行充分的市场调研和分析，制定合理的经营策略，以提高餐厅的盈利能力，尽快收回投资成本，投资者也需要有足够的耐心和信心，在经营过程中不断调整和优化，以应对各种挑战和变化，才能够在餐饮行业中取得成功，实现投资的回报。