在食品行业中，食品经营者贮存和经营散装食品是一项至关重要的工作，这不仅关系到食品的质量和安全，也直接影响到消费者的健康和权益。

食品经营者贮存散装食品时，首先要注重贮存环境的卫生与安全，贮存场所应保持干燥、通风良好，远离污染源，如污水排放口、垃圾堆等，定期对贮存空间进行清洁和消毒，防止细菌、霉菌等微生物的滋生，对于不同种类的散装食品，应根据其特性进行分类贮存，如干货与生鲜食品分开存放，避免交叉污染，要配备合适的贮存设备，如货架、冷藏柜、冷冻柜等，以确保食品在适宜的温度下贮存。

在经营散装食品方面，食品经营者必须严格遵守相关的法律法规和标准，应取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置公示，对散装食品要进行明确的标识，包括食品名称、生产日期、保质期、产地、配料表等信息，让消费者能够清楚了解食品的基本情况，严禁经营超过保质期的散装食品，对于即将过期的食品，应及时进行下架处理。

为了保障散装食品的质量，食品经营者还应建立完善的进货查验制度，严格审查供应商的资质和食品的合格证明，确保所购进的散装食品符合食品安全标准，对每一批次的散装食品进行抽样检验，发现问题及时追溯和处理，要加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和操作规范，避免因人为因素导致食品污染或变质。

食品经营者还应积极配合食品安全监管部门的监督检查工作，如实提供相关的经营信息和资料，对于监管部门提出的整改意见，要及时进行整改，不断完善自身的管理体系，提高食品贮存和经营的水平。

食品经营者贮存和经营散装食品是一项严肃而重要的工作，关系到广大消费者的身体健康和生命安全，只有严格遵守相关规定，加强管理，确保食品的质量和安全，才能赢得消费者的信任，促进食品行业的健康发展，食品经营者应始终牢记自己的社会责任，以高度的责任感和敬业精神，做好散装食品的贮存和经营工作，为消费者提供安全、放心的食品。