餐饮策划管理在餐饮行业中扮演着至关重要的角色，它涵盖了从餐厅的前期规划到日常运营的各个方面，其岗位职责主要包括以下几个重要领域：

一、市场调研与分析

负责对餐饮市场进行深入调研，收集并分析各种相关数据，包括消费者需求、竞争对手动态、市场趋势等，通过精准的市场分析，为餐厅的定位、菜品研发、营销策略等提供坚实的依据，确保餐厅能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，找准自身的独特优势和目标客户群体。

二、餐厅定位与策划

根据市场调研结果，确定餐厅的整体定位，包括餐厅的风格、档次、主题等，精心策划餐厅的布局、装修设计方案，营造出独特的用餐环境，以吸引目标客户，设计餐厅的菜品结构和特色，打造具有竞争力的招牌菜品，提升餐厅的品牌形象和市场份额。

三、营销策略制定与执行

制定全面的餐饮营销策略，如线上线下推广、促销活动、会员制度等，利用各种营销渠道，如社交媒体、广告投放、合作推广等，提高餐厅的知名度和美誉度，负责策划并执行各类营销活动，如节日促销、新品上市推广等，吸引顾客前来就餐，增加餐厅的客流量和销售额。

四、菜品研发与管理

组织和指导菜品研发团队，根据市场需求和餐厅定位，研发新的菜品和改良现有菜品，确保菜品的质量稳定，符合卫生标准和顾客口味，对菜品的采购、储存、烹饪等环节进行严格管理，控制成本，提高菜品的利润率。

五、运营管理与团队协作

制定餐厅的运营管理制度和流程，包括人员管理、服务标准、食品安全等方面，确保餐厅的日常运营有序进行，与餐厅的各个部门，如厨房、服务、采购等密切协作，协调解决运营中出现的问题，提高工作效率和服务质量，负责培训和管理餐厅的员工队伍，提升员工的专业素质和服务意识，打造一支高效、专业的餐饮团队。

餐饮策划管理岗位需要具备全面的专业知识和丰富的实践经验，能够在餐饮行业的各个领域发挥重要作用，为餐厅的成功运营和发展贡献力量。