在餐饮服务行业，增值税税率的计算是一个较为复杂但又至关重要的环节，餐饮服务行业属于生活服务业的范畴，目前适用的增值税税率为 6%。

增值税的计算通常基于销售额，假设某餐饮企业在一个纳税期内的销售额为 100 万元（不含税销售额），那么其应缴纳的增值税税额为：100 万×6% = 6 万元。

这里需要注意的是，销售额是指纳税人发生应税行为取得的全部价款和价外费用，但是不包括收取的销项税额，如果餐饮企业在销售过程中还涉及到混合销售或兼营行为，就需要根据不同的情况分别计算增值税。

对于混合销售，例如餐饮企业同时销售食品和提供餐饮服务，且销售行为难以区分是主要业务还是辅助业务，通常按照主营业务的税率来计算增值税。

兼营行为则是指餐饮企业既提供餐饮服务，又从事其他应税项目，如销售货物等，此时需要分别核算不同项目的销售额，分别按照适用的税率计算增值税。

餐饮企业在计算增值税时，还可以享受一些税收优惠政策，如小规模纳税人的征收率优惠等，这些政策的运用可以在一定程度上减轻企业的税负。

餐饮服务行业的增值税税率计算需要综合考虑多种因素，准确核算销售额，合理运用税收优惠政策，以确保企业依法纳税并最大限度地降低税负。