在餐饮行业，回本问题一直是投资者最为关注的焦点之一，做餐饮一般多少回本呢？这其中涉及到诸多因素，需要我们进行深入的分析和探讨。

店铺的地理位置是影响回本的重要因素之一，位于繁华商圈、人流量大的店铺，往往能够吸引更多的顾客，从而加快回本速度，而一些偏远地区或人流量少的地方，即使菜品再好，也可能需要较长时间才能吸引到足够的顾客，回本周期也就相应延长。

餐饮的类型和档次也会对回本产生影响，高档次的餐厅通常需要投入更多的资金用于装修、食材采购和员工薪酬等方面，但其菜品价格也相对较高，利润空间较大，回本时间可能相对较短，而一些普通的小吃店或快餐店，虽然投入成本较低，但利润空间也相对较小，回本时间可能会较长。

经营管理水平也是决定回本快慢的关键因素，优秀的经营管理能够有效地控制成本、提高效率，从而增加利润，合理的采购计划可以降低食材成本，科学的人员管理可以提高工作效率，有效的营销推广可以吸引更多的顾客，相反，如果经营管理不善，成本过高、效率低下，即使店铺位置再好、菜品再美味，也难以实现快速回本。

做餐饮回本的时间大约在 1 - 3 年左右，但这只是一个大致的范围，具体情况还需要根据店铺的实际情况来确定，一家位于繁华商圈的中高端餐厅，由于地理位置优越、菜品质量高、经营管理得当，可能在 1 年左右就能够回本；而一家位于偏远地区的小吃店，可能需要 3 年甚至更长时间才能回本。

做餐饮回本的时间受到多种因素的影响，投资者在决定进入餐饮行业之前，需要充分考虑这些因素，做好充分的市场调研和投资规划，以降低投资风险，提高投资回报率，在经营过程中，要不断学习和改进经营管理方法，提高服务质量和菜品水平，以吸引更多的顾客，实现快速回本和持续盈利。