在餐饮行业的财务操作中，发票税率的填写规定是至关重要的一环，餐饮服务属于生活服务的范畴，一般纳税人提供餐饮服务的增值税税率为 6%，小规模纳税人则适用 3%的征收率。

对于一般纳税人来说，在开具餐饮服务发票时，应在发票的税率栏填写“6%”，这表明该餐饮服务是按照一般计税方法计算缴纳增值税的，发票的金额栏应分别注明不含税金额和增值税税额，以便准确核算交易的各项数据。

而小规模纳税人在开具餐饮服务发票时，税率栏应填写“3%”，由于小规模纳税人采用简易计税方法，其销售额不区分含税与不含税，直接以发票上的总金额为计税依据。

需要注意的是，餐饮企业如果同时兼营不同税率的应税项目，如同时提供餐饮服务和销售食品等，应分别核算不同项目的销售额，按照各自适用的税率分别开具发票，如果未分别核算销售额的，从高适用税率。

随着税收政策的调整和变化，餐饮服务发票税率的填写规定也可能会有所变动，企业财务人员应及时关注税收政策的更新，确保发票税率的填写符合最新规定，以避免因税率填写错误而导致的税务风险和经济损失，税务部门也会加强对餐饮服务发票的监管，对违规开具发票的行为进行严厉查处，维护税收秩序的稳定。