在开设一家 1000 平米的餐厅时，投资预算是一个至关重要的环节，它涵盖了从场地租赁、装修设计到设备采购、人员招聘等各个方面的费用。

场地租赁是一项较大的开支，根据不同的地理位置和商圈，每平米的租金可能在几百元到上千元不等，1000 平米的场地租金大概在 30 万到 100 万元左右。

装修设计方面，要考虑到餐厅的风格、布局以及装修材料的质量等，简约风格的装修每平米大概需要 800 元到 1500 元，中等装修每平米 1500 元到 2500 元，高档装修则可能每平米超过 2500 元，整体装修费用大约在 80 万到 250 万元之间。

设备采购包括厨房设备、餐具、桌椅等，厨房设备如炉灶、冰箱、烤箱等一套下来大概需要 30 万到 50 万元，餐具和桌椅等大概需要 20 万到 30 万元，总计 50 万到 80 万元。

人员招聘方面，包括厨师、服务员、收银员等，以一个中等规模的餐厅为例，人员工资支出每月大概在 15 万到 25 万元左右，一年的工资支出约 180 万到 300 万元。

还有水电费、物业费、营销费等其他杂项费用，每年大概需要 20 万到 30 万元。

综合来看，开设一家 1000 平米的餐厅，总投资预算大概在 260 万到 760 万元之间，具体的投资预算还会根据实际情况进行调整和变动，比如场地的具体位置、装修的豪华程度、设备的品牌选择等，在进行投资预算时，需要充分考虑各种因素，做好详细的规划和预算，以确保餐厅的顺利开业和运营。