在餐饮行业投资 20 万是一个不小的举动，对于投资者来说，确定多久能够回本是一个至关重要的问题。

较为理想的回本时间通常在 1 - 2 年左右，如果能够在 1 年左右回本，说明餐饮店的运营效率较高，盈利能力较强，在这种情况下，投资者可以较快地获得回报，并且有机会在后续继续扩大经营规模或进行其他投资。

要实现 1 年左右回本并非易事，这需要餐饮店在选址、菜品、服务、营销等各个方面都做到极致，选址要选择人流量大、消费能力强的地段，菜品要不断创新和优化，以满足顾客的口味需求，服务要热情周到，让顾客有良好的就餐体验，营销要精准有效，吸引更多的顾客前来就餐。

如果经营情况稍弱，可能需要 1.5 - 2 年左右才能回本，在这个过程中，投资者需要密切关注店铺的运营数据，及时调整经营策略，根据顾客的反馈调整菜品，优化店内的布局和管理流程等。

也不能仅仅以回本时间来衡量一个餐饮店的成功与否，有些特色餐饮店可能由于其独特的品牌和文化，回本时间会相对较长，但只要长期来看能够保持盈利，也是值得投资的。

投资 20 万开餐饮店，多久回本合适需要综合考虑各种因素，投资者要做好充分的市场调研和准备工作，以提高店铺的运营效率和盈利能力，争取在合理的时间内实现回本并获得良好的收益。