民以食为天，食以安为先，餐饮服务提供者在食品安全管理中肩负着重大的责任，必须严格执行各项食品安全规定，以确保广大消费者的饮食安全。

餐饮服务提供者必须严格执行食品采购索证索票制度，从食品原料的采购开始，就必须要求供应商提供合法的营业执照、食品生产许可证、检验合格报告等相关证件，确保所采购的食品原料来源合法、安全可靠，不能贪图便宜而采购来源不明或质量无保障的食品原料，坚决杜绝“三无”产品进入厨房，只有通过严格的索证索票，才能从源头上把控食品安全风险，为后续的食品加工制作奠定基础。

在食品加工制作过程中，餐饮服务提供者必须严格执行食品加工操作规程，厨房的卫生条件必须符合要求，食品加工设备要定期清洗、消毒，保持干净整洁，工作人员要穿戴整洁的工作服、帽、口罩等，洗手消毒后才能进入厨房进行操作，对于不同类型的食品，要按照相应的加工工艺进行处理，如肉类要煮熟煮透，水产品要保证新鲜等，严禁在食品加工过程中添加非食品用化学物质或其他可能危害人体健康的物质，要严格控制食品加工的温度、时间等关键参数，确保食品加工的质量和安全性。

餐饮服务提供者还必须严格执行食品储存管理制度，食品原料、半成品和成品要分开放置，防止交叉污染，冷藏、冷冻食品要按照规定的温度进行储存，避免食品变质，对于易腐食品，要做到先进先出，及时清理过期食品和变质食品，储存场所要保持通风、干燥、阴凉，防止食品受到外界环境的影响而变质。

餐饮服务提供者必须建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，要定期对食品安全管理制度的执行情况进行检查和评估，及时发现和纠正存在的问题，要积极配合食品安全监管部门的监督检查，如实提供相关信息和资料，自觉接受监管部门的指导和监督。

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须执行的还有食品添加剂的使用规定，使用食品添加剂必须符合国家标准，不得超范围、超剂量使用，要建立食品添加剂使用台账，记录食品添加剂的名称、使用量、使用范围等信息，便于追溯和监管。

餐饮服务提供者在食品安全管理中必须严格执行各项规定，将食品安全放在首位，从采购、加工制作、储存等各个环节入手，切实保障消费者的饮食安全，才能赢得消费者的信任和支持，促进餐饮行业的健康发展，食品安全监管部门也应加强对餐饮服务提供者的监管力度，加大对违法违规行为的处罚力度，形成全社会共同关注和参与食品安全的良好氛围。