在当今社会，餐饮店如雨后春笋般涌现，要确保顾客能享受到优质的食品和服务，并非易事，以下是一些多方面的举措，可帮助餐饮店保障食品和服务质量。

从食品质量方面来看，食材的采购至关重要，应建立严格的供应商筛选机制，选择信誉良好、资质齐全的供应商，确保食材的新鲜度、安全性和品质，定期对供应商进行考核，及时更换不合格的供应商，店内要加强食材的储存管理，严格按照规定的温度、湿度等条件储存食材，防止食材变质。

在食品加工环节，必须严格遵守卫生标准和操作规范，厨师要经过专业培训，掌握正确的烹饪技巧和食品安全知识，厨房设备要定期清洁和维护，保持良好的工作状态，加工过程中要做到生熟分开，避免交叉污染，要配备专业的食品安全检测人员，对食品进行定期抽检，确保食品符合卫生标准。

服务质量方面，员工的培训是关键，招聘时要注重员工的素质和服务意识，对新员工进行全面的培训，包括服务礼仪、沟通技巧、应急处理等方面，店内要建立完善的服务监督机制，让顾客能够及时反馈服务中存在的问题，以便及时整改，管理层要以身作则，为员工树立良好的榜样，带动整个团队提升服务水平。

餐饮店还可以通过引入信息化管理系统，实现对食品和服务质量的全程监控，通过点餐系统可以及时了解顾客的需求和反馈，通过库存管理系统可以合理安排食材采购，通过评价系统可以收集顾客的意见和建议，为不断改进提供依据。

保障餐饮店的食品和服务质量需要从多个方面入手，通过严格的管理、专业的培训、先进的技术等手段，多管齐下，才能让顾客吃得放心、满意，使餐饮店在激烈的市场竞争中脱颖而出。