在餐饮行业，开设一家 500 平的餐厅是一个较大规模的投资项目，其投资金额会受到多种因素的影响，包括地理位置、装修风格、设备采购、人员招聘等。

地理位置是决定投资金额的重要因素之一，如果选择在繁华的商业中心或旅游景点，租金成本会相对较高，可能需要每月数万元甚至更高，而在较为偏僻的地段，租金则会相对较低，但可能会影响到客流量和生意。

装修风格也会对投资产生较大影响，高端、豪华的装修风格需要投入更多的资金，包括优质的材料、精致的工艺等，可能每平方米的装修费用在 1000 元以上，而简约、实用的装修风格则可以控制在每平方米 500 - 800 元左右。

设备采购也是一笔不小的开支，如厨房设备、餐具、桌椅等，大概需要 50 - 100 万元左右，人员招聘方面，包括厨师、服务员、管理人员等，每月的人力成本也在数万元。

综合考虑，开设一家 500 平的餐厅，总投资金额可能在 200 - 500 万元之间，如果在某些方面进行精简或选择性价比更高的方案，投资金额也可以控制在较低水平，但无论如何，投资者都需要进行充分的市场调研和预算规划，以确保餐厅的顺利运营和盈利。