在餐饮行业中，食物的理化指标检验是确保食品安全的重要环节，有时餐饮服务者可能会对这些检验结果产生异议，这可能引发一系列的问题和挑战。

餐饮服务者对食物理化指标检验产生异议的原因可能多种多样，可能是检验过程中存在操作不当或仪器误差等问题，导致检验结果不准确，餐饮服务者可能对某些理化指标的标准和意义存在误解，或者根据自身的经验和观察认为检验结果与实际情况不符。

当餐饮服务者对食物理化指标检验结果提出异议时，应采取合理的应对措施，餐饮服务者应与检验机构进行充分的沟通和协商，详细说明异议的原因和依据，共同探讨可能存在的问题，检验机构应认真对待异议，重新审视检验过程和结果，确保检验的准确性和公正性。

相关部门也应加强对检验机构的监管和指导，提高检验人员的专业水平和责任心，确保检验结果的可靠性，餐饮服务者自身也应加强对食品安全知识的学习和理解，提高对理化指标的认识和判断能力，避免因误解而产生不必要的异议。

餐饮服务者对食物理化指标检验的异议是一个需要重视和妥善处理的问题，通过加强沟通、监管和自身学习，能够更好地保障食品安全，维护消费者的合法权益。