在餐饮行业，利润的多少是众多餐饮从业者关注的焦点问题，要确定做餐饮的利润多少正常，并不是一个简单的数值，而是受到多种因素的综合影响。

餐饮的类型对利润有着显著的影响，高端餐厅通常以精致的菜品、优质的服务和高雅的环境吸引顾客，其成本相对较高，包括食材的采购、厨师的薪酬、场地的租赁等，但其菜品价格也较高，往往能获得较高的利润，而快餐类餐厅则以快速、便捷、价格实惠为特点，主要面向大众消费者，虽然每单的利润可能不高，但由于客流量大，总体利润也较为可观，一家主打海鲜的高端餐厅，其菜品平均价格可能在 200 元以上，成本约占 60%，那么每单的利润约为 80 元；而一家快餐连锁店，一份套餐价格可能在 20 元左右，成本约为 10 元，每单利润为 10 元，但一天可能有数千甚至上万人次的消费，总体利润依然可观。

地理位置也是决定餐饮利润的重要因素，位于繁华商业区、旅游景点或高档住宅区的餐厅，由于人流量大、消费能力强，往往能获得较高的利润，而位于偏远地区或居民消费能力较低区域的餐厅，客流量相对较少，利润空间也会受到限制，在上海的南京路步行街，一家餐厅即使菜品价格较高，也能吸引大量顾客，利润较为丰厚；而在一些偏远的小镇上，同样的菜品价格可能要低很多，且顾客数量有限，利润难以保证。

经营管理水平对餐饮利润的影响不可忽视，高效的食材采购渠道可以降低成本，合理的人员安排可以提高工作效率，有效的营销策略可以增加客流量，相反，如果采购成本过高、人员管理混乱、营销手段不当，都会导致利润下降，一家餐厅通过与供应商建立长期合作关系，获得了更优惠的食材价格，每道菜的成本降低了 10%，那么在相同的客流量下，利润就会增加。

餐饮行业的净利润率在 8% - 15%左右可以认为是较为正常的范围，但这只是一个大致的参考，具体情况还需根据不同的餐饮类型、地理位置和经营管理水平等因素来确定，如果是高端餐厅，净利润率可能在 15% - 25%甚至更高；而快餐类餐厅可能在 5% - 10%左右。

做餐饮的利润多少正常并没有一个固定的标准，需要综合考虑多种因素，餐饮从业者需要根据自身的实际情况，不断优化经营管理，降低成本，提高服务质量，以获得合理的利润，也需要对市场有敏锐的洞察力，及时调整经营策略，适应市场的变化，才能在激烈的竞争中立于不败之地。