餐饮策划书是餐饮企业或项目开展的重要指南，它涵盖了从市场调研到运营管理的各个方面。

在构思阶段，要明确餐饮的定位和目标客户群体，例如是高端商务宴请、家庭聚餐还是年轻人的时尚餐厅等，接着进行详细的市场调研，分析竞争对手的优势和不足，以及目标客户的需求和喜好，以此来确定独特的卖点和差异化策略。

在策划书的内容方面，要包括餐厅的选址建议，考虑周边的人流量、消费能力和竞争对手分布等因素，经营理念和品牌形象的塑造也至关重要，要传达出餐厅的特色和价值观。

菜品规划应详细列出各类菜品的特色、价格定位以及搭配组合，注重菜品的创新和质量控制，营销推广计划要制定切实可行的方案，如线上线下的宣传渠道、促销活动等，以吸引客户并提高知名度。

运营管理方面，要规划人员配置、食材采购、厨房流程、服务标准等，确保餐厅的高效运转，还要制定财务预算，包括前期投资、运营成本、预计收入和盈利情况等，为餐厅的可持续发展提供保障。

一份完善的餐饮策划书需要全面考虑各个环节，为餐饮项目的成功打下坚实的基础。