在餐饮行业中，餐饮策划管理运营岗位起着至关重要的作用，它宛如一艘巨轮的舵手，引领着餐饮企业在激烈的市场竞争中破浪前行，以下是对餐饮策划管理运营岗位职责的全面解析。

一、餐饮策划方面

1、市场调研与分析：深入了解餐饮市场的动态、消费者需求、竞争对手情况等，为企业的发展提供准确的市场信息，制定切实可行的市场策略。

2、菜品策划与研发：根据市场需求和企业定位，策划新的菜品，参与菜品的研发过程，确保菜品的口味、质量、营养等方面符合要求，不断推出特色菜品，提升企业的竞争力。

3、活动策划与推广：组织策划各类餐饮活动，如节日促销、新品推广、主题活动等，通过线上线下的宣传渠道，吸引顾客，提高企业的知名度和美誉度。

二、管理方面

1、团队管理：组建和管理餐饮团队，包括招聘、培训、考核等工作，提高团队的整体素质和工作效率，营造良好的工作氛围。

2、成本管理：负责餐饮成本的控制与管理，制定合理的成本控制计划，监督采购、库存、出品等环节，降低成本，提高企业的经济效益。

3、质量管理：建立和完善餐饮质量管理体系，制定质量标准和操作规程，监督菜品质量、服务质量等，确保顾客的满意度。

三、运营方面

1、门店运营管理：负责门店的日常运营管理，包括人员安排、排班、考勤等，确保门店的正常运转。

2、供应链管理：与供应商建立良好的合作关系，负责食材、调料等物资的采购、配送等工作，保证物资的及时供应和质量安全。

3、客户关系管理：关注顾客的需求和反馈，及时处理顾客的投诉和建议，建立良好的客户关系，提高顾客的忠诚度。

餐饮策划管理运营岗位职责涵盖了市场、管理、运营等多个方面，需要具备丰富的行业经验、敏锐的市场洞察力、出色的管理能力和创新精神，才能在餐饮行业中取得优异的成绩，为企业的发展做出贡献。