在合伙经营饭店的过程中，有一些禁忌是必须要牢记的，否则很可能会导致生意的失败和伙伴关系的破裂。

第一忌：权责不清，合伙人之间对饭店的各项事务的权责没有明确界定，容易在出现问题时互相推诿，影响决策效率和经营进度。

第二忌：资金管理混乱，不建立规范的财务制度，随意支取资金，或对资金的使用情况不透明，容易引发信任危机。

第三忌：经营理念不合，如果合伙人在饭店的经营理念、风格定位等方面存在巨大分歧，会导致决策难以统一，影响饭店的发展方向。

第四忌：缺乏沟通，合伙人之间不能及时、有效地沟通，信息不畅，容易造成误解和矛盾的积累。

第五忌：各自为政，在经营过程中各自按照自己的想法行事，不考虑整体利益，会破坏饭店的运营秩序。

第六忌：盲目扩张，不顾饭店的实际情况和市场需求，盲目进行店铺扩张或菜品增加，可能会导致资金链断裂和经营不善。

第七忌：忽视员工管理，对员工的招聘、培训、激励等方面不重视，员工积极性不高，服务质量下降，影响饭店的口碑。

第八忌：不注重市场调研，不了解市场动态和顾客需求，盲目经营，容易使饭店陷入困境。

第九忌：感情用事，不能以理性的态度对待饭店的经营问题，过于情绪化，会做出错误的决策。

第十忌：没有退出机制，在合伙关系出现问题时，没有明确的退出机制，容易引发更严重的纠纷。

合伙经营饭店需要合伙人之间相互信任、相互理解、相互支持，同时要严格遵守这些禁忌，才能共同打造出成功的饭店生意。