在投资餐馆的过程中，撤股是一个较为复杂且需要谨慎处理的环节，投资餐馆撤股到底该怎么算呢？

要明确投资的构成，通常包括初始的资金投入，如购买设备、租赁场地、装修等方面的费用，以及后续在经营过程中陆续投入的资金，这些投入的总和构成了投资者在餐馆中的股份基础。

计算撤股时的资金分配，一般会按照投资比例来进行，投资者 A 投入了 60 万，投资者 B 投入了 40 万，那么总投资为 100 万，A 的股份占比为 60%，B 的股份占比为 40%。

在计算撤股资金时，需要考虑餐馆的资产情况，这包括固定资产，如桌椅、厨房设备等的净值，以及流动资产，如存货、应收账款等的价值，将这些资产进行评估后，按照投资比例分配给撤股的投资者。

还需扣除餐馆的负债，如未偿还的贷款、应付账款等，剩余的净资产部分，再按照投资比例进行分配。

要注意一些可能影响撤股计算的因素，餐馆在经营过程中是否有盈利或亏损，如果有盈利，利润应按照投资比例分配给投资者；如果有亏损，亏损也应按照投资比例由投资者承担。

撤股的程序也很重要，需要与其他股东协商一致，制定详细的撤股协议，明确各方的权利和义务，避免出现纠纷。

投资餐馆撤股的计算是一个综合性的过程，需要综合考虑投资构成、资产负债、经营情况等多个因素，并且要遵循合法、公平、公正的原则，以确保撤股过程的顺利进行，保护投资者的合法权益。