在餐饮加盟的领域中，加盟者有时会面临各种问题，其中较为常见且棘手的便是加盟费用的退回事宜，加盟费用对于许多想要涉足餐饮行业的创业者来说是一笔不小的开支，一旦出现纠纷，如何合理、合法地要求退回加盟费用就成为了他们关注的焦点。

要明确加盟费用可以要求退回的情形，如果加盟合同存在欺诈、重大误解、显失公平等情形，加盟者有权要求解除合同并退回加盟费用，加盟商在加盟前被加盟商夸大了盈利前景，实际经营后发现与承诺严重不符，这种情况下就可能构成欺诈，加盟者可以以此为由要求退回费用。

在要求退回加盟费用时，加盟者需要保留好相关的证据，这包括加盟合同、与加盟商的沟通记录（如短信、邮件、通话录音等）、支付加盟费用的凭证（如转账记录、收据等）以及经营过程中的相关资料（如店铺照片、财务报表等），这些证据将对后续的维权过程起到至关重要的作用，能够证明加盟者的主张和权益。

从法律层面来看，《民法典》等相关法律法规为加盟者要求退回加盟费用提供了一定的依据，根据法律规定，当事人一方因重大误解订立的合同或者在订立合同时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销合同，在欺诈的情况下，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销合同。

实际要求退回加盟费用的过程往往并不简单，加盟商可能会以各种理由拒绝退回，或者设置各种障碍，加盟者可以先尝试与加盟商进行协商沟通，明确表达自己的诉求和理由，争取通过友好协商解决问题，如果协商无果，加盟者可以向消费者协会、工商行政管理部门等相关机构投诉举报，请求这些机构介入调解，若仍无法解决问题，加盟者还可以通过法律途径，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求解除合同并退回加盟费用。

在诉讼过程中，加盟者需要聘请专业的律师来协助自己，律师将根据具体情况制定合理的诉讼策略，收集和整理证据，代表加盟者参与庭审等诉讼活动，加盟者也需要积极配合律师的工作，提供准确、完整的信息和资料。

餐饮加盟费用的退回是一个需要谨慎处理的问题，加盟者要充分了解自己的权益和法律依据，通过合理合法的途径来维护自己的利益，在加盟前要仔细审查合同条款，避免陷入不必要的纠纷；在出现问题后要及时采取行动，不要拖延，以免错过最佳的维权时机。