在商业世界中，餐饮店取得 500 万的盈利是一项了不起的成就，但随之而来的纳税问题也不容忽视，纳税是每个企业应尽的义务，正确理解和处理纳税事宜对于餐饮店的可持续发展至关重要。

餐饮店的盈利需要缴纳的主要税种包括增值税、企业所得税和附加税等。

增值税方面，一般纳税人的餐饮店适用 6%的税率（如果属于餐饮服务等特定项目），以 500 万的盈利为例，假设不含税销售额为 X，那么增值税 = X×6%，计算出增值税后，还需根据增值税的金额缴纳附加税，附加税通常包括城市维护建设税（税率 7%等）、教育费附加（3%）和地方教育附加（2%），附加税 = 增值税×（7% + 3% + 2%）。

企业所得税方面，税率为 25%，餐饮店的应纳税所得额为盈利 500 万减去各项成本、费用、损失等后的金额，成本包括食材采购、房租、员工工资等，费用如水电费、物业费、广告宣传费等，在计算应纳税所得额时，需要严格按照税法规定的扣除标准进行扣除，如果餐饮店符合小型微利企业标准（年应纳税所得额不超过 300 万元、从业人数不超过 300 人、资产总额不超过 5000 万元），则可享受税收优惠，实际税率为 20%。

对于盈利 500 万的餐饮店，在纳税过程中可以采取以下策略来合理降低税负：

一是合理规划成本费用，确保各项支出都有合法有效的凭证，以在计算应纳税所得额时充分扣除。

二是关注税收优惠政策，看是否能符合小型微利企业等条件，以享受较低的税率。

三是加强财务核算管理，确保纳税申报的准确性和及时性，避免因错误申报而产生不必要的税务风险和罚款。

四是可以咨询专业的税务顾问，根据餐饮店的具体情况制定个性化的纳税筹划方案，在合法合规的前提下最大限度地降低纳税成本。

餐饮店盈利 500 万需要按照税法规定认真履行纳税义务，同时通过合理的规划和策略来降低税负，实现企业的健康发展，在纳税过程中，要保持合规意识，及时了解税收政策的变化，以应对不断变化的税务环境。