在餐饮服务行业的监管体系中，日常监管记录的保存期限是一个至关重要的问题，它不仅关系到监管部门对餐饮服务者的有效监管，也涉及到一旦出现食品安全等问题时的追溯和责任认定。

餐饮服务者的日常监管记录应至少保持两年，这两年的时间跨度足以涵盖大多数可能出现的食品安全风险和监管需求，在这两年内，监管部门可以随时查阅这些记录，以了解餐饮服务者的日常经营情况、卫生状况、食品加工流程等方面的信息。

保持两年的记录期限有其充分的合理性，食品安全问题往往具有一定的潜伏期，一些潜在的食品安全隐患可能在一段时间后才会显现出来，通过保留两年的日常监管记录，监管部门能够对这些潜在问题进行追溯和分析，及时发现问题的根源并采取相应的措施加以整改。

两年的时间也能够满足法律诉讼和责任追究的需要，如果在餐饮服务过程中发生了食品安全事故或其他纠纷，相关的监管记录将成为重要的证据，用于确定责任的归属和事故的原因，如果记录保存期限过短，可能会导致重要证据的丢失，给监管和司法工作带来困难。

仅仅规定保存期限为两年是不够的，还需要确保这些记录的真实性、完整性和可追溯性，餐饮服务者应建立完善的记录管理制度，明确记录的内容、格式和保存方式，确保每一项监管要求都能得到准确记录，监管部门也应加强对记录保存情况的监督检查，对不按规定保存记录的餐饮服务者进行严肃处理。

餐饮服务者的日常监管记录应至少保持两年，这是保障食品安全、维护消费者权益的重要举措，只有通过严格的记录保存和有效的监管，才能促使餐饮服务者不断提高自身的管理水平和服务质量，为广大消费者提供安全、健康的餐饮服务。