餐饮服务者，作为餐饮行业的关键环节，肩负着诸多重要的职责和义务。

在职责方面，首要的是确保食品安全，他们必须严格遵守食品卫生法规，从食材采购的源头开始把控，选择新鲜、优质、合法的食材，杜绝使用变质、过期或有毒有害的原料，在加工过程中，要严格按照卫生标准进行操作，做到生熟分开、烹饪熟透，防止交叉污染，要对餐饮场所进行定期清洁和消毒，保持环境的卫生整洁。

义务方面，餐饮服务者有义务为顾客提供热情、周到的服务，要礼貌待人，耐心解答顾客的疑问，满足顾客的合理需求，在服务过程中，要注重细节，如餐具的摆放、上菜的速度等，让顾客感受到贴心的服务，餐饮服务者还应承担起社会责任，如节约资源、减少浪费、合理处理废弃物等，为环境保护贡献自己的一份力量。

只有餐饮服务者切实履行好这些职责和义务，才能保障顾客的饮食安全，提升餐饮服务的品质，推动餐饮行业的健康发展，让顾客在享受美食的同时，也能感受到温暖与关怀。