在餐饮服务场所中，为了确保食品安全、提升服务质量以及保障顾客的舒适与安全，应使用多种特定的装置。

餐饮服务场所内应使用完善的通风装置，良好的通风可以有效地排除厨房内产生的油烟、异味和蒸汽等，避免这些污染物在餐厅内积聚，给顾客带来不适，同时也能防止油烟对厨房设备和墙面等造成腐蚀，延长餐厅的使用寿命，大型餐厅通常会安装强力的排风扇或通风管道系统，将厨房内的污浊空气及时排出室外，引入新鲜空气，营造一个清新的就餐环境。

消毒装置也是必不可少的，在食品加工和餐具清洗等环节，必须使用消毒装置对相关物品进行严格消毒，餐具消毒柜可以利用高温、紫外线等方式杀灭餐具上的细菌和病毒，确保顾客使用的餐具干净卫生，降低食源性疾病的传播风险，对于直接接触食品的加工工具和设备，也应配备专门的消毒设施，如刀具消毒机等，以保证食品的安全性。

消防安全装置至关重要，应安装烟雾报警器，一旦发生火灾，能及时发出警报，提醒工作人员和顾客采取逃生措施，火灾自动喷水灭火系统可以在火灾初期自动喷水灭火，控制火势的蔓延，为消防救援争取时间，还应配备灭火器等消防器材，方便工作人员在火灾初期进行扑救。

照明装置也不容忽视，充足且适宜的照明可以让顾客在餐厅内清晰地看到食物、环境等，提升就餐体验，餐厅的各个区域，包括餐桌、厨房、走廊等，都应设置合理的照明灯具，保证光线均匀、明亮。

餐饮服务场所内应根据实际需求合理使用通风装置、消毒装置、消防安全装置和照明装置等，这些装置共同作用，为顾客提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境。