餐饮管理专业作为一个综合性较强的学科领域，涵盖了众多方面的知识和技能，旨在培养具备全面餐饮管理能力的专业人才，餐饮管理专业到底需要学习什么呢？

基础的餐饮知识是必不可少的，这包括餐饮行业的历史、发展趋势、不同类型餐饮场所的特点等，了解这些背景知识，能让学生对餐饮行业有一个宏观的认识，为后续的学习和实践打下坚实的基础。

食品科学与营养学方面的知识也不可或缺，学生需要学习各种食材的特性、烹饪方法、营养搭配等，只有掌握了这些，才能在餐饮管理中确保菜品的质量和营养均衡，满足顾客的需求，还需要了解食品安全法规和卫生标准，确保餐饮场所的食品安全。

财务管理是餐饮管理专业的重要组成部分，学生要学习餐饮成本核算、预算编制、财务报表分析等内容，懂得如何合理控制成本、提高利润，对餐饮企业的运营至关重要，包括采购成本、人力成本、设备成本等方面的控制，都需要通过财务管理知识来实现。

市场营销也是关键之一，学生要学习市场调研、品牌建设、营销策略制定等，了解顾客需求、竞争对手情况，制定出有效的市场营销策略，吸引更多的顾客，提高餐饮企业的知名度和美誉度。

人力资源管理方面，学生需要学习招聘、培训、绩效考核等内容，餐饮企业的人员流动性较大，如何吸引和留住优秀的员工，提高员工的工作积极性和效率，是餐饮管理的重要任务之一。

餐饮管理专业还涉及到餐饮服务管理、餐厅设计与布局、餐饮设备管理等多个领域的知识，服务管理要注重顾客体验，从顾客进店到离开的整个过程，都要提供优质的服务，餐厅设计与布局要考虑顾客的舒适度和便利性，设备管理则要确保设备的正常运行和维护。

餐饮管理专业需要学习的内容广泛而深入，涵盖了从基础的餐饮知识到各个管理领域的知识和技能，只有全面掌握这些内容，才能在餐饮行业中脱颖而出，成为一名优秀的餐饮管理人才。