在餐饮行业中，餐饮管理者犹如一艘巨轮的舵手，肩负着引领整个餐饮企业前行的重任，他们的工作职责涵盖了多个方面，从日常运营到战略规划，每一个环节都至关重要。

一、日常运营管理

餐饮管理者要负责餐厅的日常运营，包括人员安排，合理调配员工，确保各个岗位都有合适的人员在岗，以提高服务效率和质量，要对员工进行培训和指导，提升他们的专业技能和服务意识，打造一支高效、专业的服务团队。

在菜品管理方面，要确保菜品的质量稳定，与厨师团队密切合作，监督菜品的制作过程，保证菜品符合餐厅的标准和顾客的口味，还要根据市场需求和季节变化，及时调整菜品菜单，推出新的菜品，以吸引顾客。

餐厅的环境卫生也是餐饮管理者的重要职责之一，要定期检查餐厅的各个区域，保持餐厅的整洁、卫生，为顾客提供一个舒适的就餐环境。

二、财务管理

餐饮管理者要对餐厅的财务状况负责，制定合理的预算，控制成本，包括食材采购成本、人力成本等，通过有效的成本控制，提高餐厅的盈利能力。

要负责餐厅的营收管理，监督收银工作，确保营收的准确性和及时性，定期分析餐厅的财务报表，了解餐厅的经营状况，为企业的决策提供依据。

三、市场营销与客户关系管理

餐饮管理者要制定餐厅的市场营销策略，通过各种渠道宣传餐厅，提高餐厅的知名度和美誉度，组织各种促销活动，如打折、赠送优惠券等，吸引顾客前来就餐。

与顾客建立良好的关系也是餐饮管理者的重要工作，及时处理顾客的投诉和建议，让顾客感受到餐厅的关注和重视，通过优质的服务，提高顾客的满意度和忠诚度，为餐厅的长期发展奠定基础。

四、战略规划与决策

餐饮管理者要参与企业的战略规划，根据市场趋势和企业的发展目标，制定餐厅的长期发展战略，在日常运营中，要根据战略规划做出各种决策，如餐厅的扩张、新菜品的推出等。

餐饮管理者的工作职责是多方面的，需要具备全面的管理能力和专业知识，他们是餐饮行业的舵手，引领着餐厅在激烈的市场竞争中不断前行，为顾客提供优质的餐饮服务，为企业创造价值。