在餐饮行业不断发展的今天，申报中央厨房成为了许多餐饮企业提升运营效率、保障食品安全的重要举措，申报中央厨房究竟有哪些要求呢？

场地与设施要求

1、选址：应选择在交通便利、水源充足、电力供应稳定的区域，远离污染源，周边环境良好。

2、建筑面积：具有与生产经营规模相适应的建筑面积，一般要求在一定的平方米数以上，以确保各功能区域的合理划分和操作空间的充足。

3、加工车间：车间内要配备先进的加工设备，如切菜机、洗菜机、蒸煮设备等，且这些设备需符合食品安全标准和卫生要求，车间的布局要合理，做到生熟分开、净污分流，避免交叉污染。

4、仓储区域：设立专门的仓储区域，用于存放原材料、半成品和成品，仓储环境要保持干燥、通风、阴凉，具备良好的防潮、防虫、防霉措施。

5、清洗消毒区域：配备完善的清洗消毒设施，包括清洗池、消毒设备等，以确保餐具、厨具等用品的清洁卫生。

人员要求

1、管理人员：应配备具有相关管理经验和食品安全知识的管理人员，负责中央厨房的日常运营管理和食品安全监督工作。

2、从业人员：从业人员需持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康无传染病，要接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。

3、人员卫生：从业人员要保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等，进入加工车间前要进行洗手消毒等卫生处理。

食品安全要求

1、原材料采购：严格按照食品安全标准采购原材料，建立原材料采购台账，确保原材料的来源可追溯。

2、加工过程控制：制定严格的加工操作规程，对加工过程中的各个环节进行严格控制，如温度、时间、湿度等，确保食品加工的安全和质量。

3、食品添加剂使用：合理使用食品添加剂，按照规定的使用范围和使用量进行添加，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。

4、检验检测：建立完善的检验检测制度，对原材料、半成品和成品进行定期检验检测，确保食品符合食品安全标准。

其他要求

1、环保要求：中央厨房的建设和运营要符合环保要求，采取有效的污染防治措施，减少对环境的污染。

2、消防要求：配备完善的消防设施和消防器材，确保消防通道畅通，定期进行消防演练，提高员工的消防意识和应急处置能力。

申报中央厨房需要满足多方面的要求，包括场地与设施、人员、食品安全以及其他相关要求等，只有严格按照这些要求进行申报和建设，才能确保中央厨房的安全、高效运营，为消费者提供优质、安全的食品，餐饮企业在申报中央厨房之前，应充分了解相关要求，做好各项准备工作，以提高申报的成功率。