在餐饮行业中，餐饮策划管理岗位扮演着至关重要的角色，它负责统筹规划、组织协调和监督管理餐饮企业的各项运营活动，以确保企业的顺利运营和持续发展，以下是餐饮策划管理岗位职责的详细内容：

一、市场调研与分析

1、深入了解餐饮市场的动态，包括消费者需求、竞争对手情况、行业趋势等，定期撰写市场调研报告，为企业的战略决策提供依据。

2、分析市场数据，挖掘潜在的市场机会和风险，提出相应的市场拓展或调整策略。

3、关注消费者的口味偏好、消费习惯等变化，及时反馈给相关部门，以便推出符合市场需求的菜品和服务。

二、餐饮策划与品牌建设

1、负责制定餐饮企业的整体策划方案，包括餐厅定位、菜品设计、装修风格、服务流程等，确保企业的独特性和竞争力。

2、策划各类餐饮活动，如节日促销、新品推广、主题晚宴等，吸引顾客，提升品牌知名度和美誉度。

3、参与餐厅的品牌建设工作，制定品牌传播策略，利用各种营销渠道推广品牌形象，如社交媒体、广告宣传、公关活动等。

三、菜品管理与研发

1、负责菜品的研发和更新，根据市场需求和消费者反馈，不断推出新的菜品，提升菜品的品质和口感。

2、制定菜品标准和操作规程，确保菜品的质量稳定和一致性。

3、对菜品的成本进行控制，合理安排食材采购，降低菜品成本，提高企业的盈利能力。

四、运营管理与团队协作

1、制定餐饮企业的运营管理制度和流程，包括人员管理、财务管理、物资管理等，确保企业的运营高效有序。

2、监督和管理餐厅的日常运营工作，包括服务质量、食品安全、环境卫生等，及时解决运营中出现的问题。

3、与厨师团队、服务团队、采购团队等各部门密切协作，协调各方资源，共同完成企业的运营目标。

4、负责员工的培训和发展工作，制定培训计划，提升员工的专业技能和服务水平。

五、客户关系管理

1、建立和维护良好的客户关系，及时处理客户投诉和建议，提高客户满意度。

2、开展客户满意度调查，收集客户反馈信息，为企业的改进和提升提供参考。

3、策划客户忠诚度计划，通过积分、折扣、赠品等方式吸引客户再次消费，提高客户忠诚度。

餐饮策划管理岗位需要具备全面的餐饮行业知识和丰富的实践经验，能够灵活应对各种市场变化和运营挑战，为餐饮企业的发展提供有力的支持和保障。